為拓寬本校學生視野，讓學生了解澳門以外地區大學餐旅教育之運作，以培植未來具備實際操作能力與競爭力之專業人才，澳門城市大學國際旅遊與管理學院於2017/2018學年暑假期間特別組織了「菁英學生台灣參訪計劃」之交流活動。

利用開學的前一週，國際旅遊與管理學院10名跨年級的優秀菁英學生在詹賀凱老師的帶領之下於8月15日至17日前往臺灣明道大學進行為期三天的參訪行程。 首日，明道大學餐旅系系主任石東立老師帶領學生在明道大學實習酒店，進行房務管理實務操作課程。次日，夏嫚翎講師帶領學生進行西點烘焙的實務課程。透過這兩項實務操作學習課程，讓學生們有機會於課堂之外實踐所學習到的理論知識,並且透過這次交流機會，加深了對於台灣地區餐飲與酒店管理行業情況的了解。

臺灣明道大學是一所臺灣私立大學，明道大學餐旅管理學系強調結合理論與實務，學院內配置中西餐烹飪、西點烘焙示範教室、餐飲服務技術教室、閑逸旅棧實習酒店與二鮮居學生實習餐廳等實習場所。